طرز تهیه پیتزا مخلوط بدون گوشت
تاریخ انتشار: ۸ مهر ۱۳۹۷ | کد خبر: ۲۰۸۵۵۲۷۵
پیتزا، غذای پرطرفداری است که نام آن با شهر ناپل ایتالیا گره خورده، و با پیمودن راهی طولانی به یک غذای جهانی تبدیل شده است. این غذا در اواخر قرن ۱۹ میلادی توسط مهاجران ایتالیایی به آمریکا وارد شد و از آن به بعد شهرت جهانی یافت. پیتزا معمولا به شکل گرد و در فر پخته می‌شود و روی آن را با مواد مختلفی پر می‌کنند که تعیین کننده نام پیتزاست مثلا پیتزا مرغ و قارچ که در تهیه آن از مرغ و قارچ استفاده شده است.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
این غذا برای ۵ نفر مناسب است، مدت زمان آماده سازی مواد اولیه ۱۵ دقیقه، و مدت زمان پخت حدود ۳۰ دقیقه است.
مواد لازم برای تهیه خمیر پیتزا
آرد سفید ۵ پیمانه
روغن مایع ۱/۲ پیمانه
آب ۲ لیوان
مایه خمیر ۲ قاشق غذاخوری
شیر خشک ۴ قاشق غذاخوری
شکر ۴ قاشق غذاخوری
بکینگ پودر ۱/۲ قاشق غذاخوری
نمک ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه خمیر پیتزا
ابتدا مایه خمیر، روغن، شیر خشک، بکینگ پودر، شکر و نمک را در ظرفی بریزید و خوب مخلوط کنید.
آرد و آب را کم کم به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا یک خمیر یکدست درست شود و به دست نچسبد، سپس آن را ورز دهید. برای این منظور خمیر را به سطح کار منتقل کنید، با یک دست پایین خمیر را نگه دارید و با کف دست دیگر آن را به سمت جلو فشار دهید. دوباره خمیر را به سمت عقب جمع کنید، نود درجه آن را بچرخانید و مجددا به سمت جلو فشار دهید و به همین شکل برای ۵ تا ۷ دقیقه خمیر را ورز دهید. در نهایت یک خمیر نرم، یکنواخت و کمی چسبنده به دست می‌آید.
خمیر را به یک ظرف بزرگ منتقل کنید، روی آن را سلفون بکشید و به مدت ۲ ساعت در محل گرمی قرار دهید تا عمل آید.
وقتی خمیر پف کرد و حجمش دو برابر شد، آماده است.
مواد لازم برای تهیه پیتزا مخلوط بدون گوشت
ژامبون مرغ ۵۰۰ گرم
سس کچاپ ۵ قاشق غذاخوری
پودر سیر ۱ قاشق مرباخوری
پودر آویشن ۱ قاشق چایخوری
فلفل دلمه‌ای سبز و قرمز ۲ عدد
زیتون سیاه بدون هسته ۲۵ عدد
پنیر پیتزا به مقدار لازم
قارچ ۲۵۰ گرم
طرز تهیه پیتزا مخلوط بدون گوشت
ژامبون مرغ را به صورت خلالی خرد کنید.
فلفل دلمه‌ای را به صورت خلالی ریز خرد کنید.
قارچ را بشویید و در یک قابلمه کوچک با کمی نمک و آبلیمو در حد چند دقیقه بجوشانید. سپس قارچ‌ها را در آبکش بریزید تا آب آن کاملا گرفته شود و بعد به صورت حلقه‌ای خرد کنید.
زیتون را به صورت حلقه‌ای خرد کنید.
خمیر پیتزا را با یک چاقو به پنج قسمت تقسیم کنید، کف دست خود را آرد بزنید تا خمیر به آن نچسبد و خمیر‌ها را با دست گرد کنید.
کمی آرد ذرت روی سطح کار بپاشید و خمیر را روی آن پهن کنید. برای اینکه خمیر به صورت یکنواخت پهن شود می‌توانید از وردنه استفاده کنید. خمیر را تا حدی پهن کنید که ضخامت آن بیشتر از یک سانتیمتر نباشد.
کف قالب فر را کمی چرب کنید و آرد بپاشید، سپس خمیر را در آن قرار دهید.
روی خمیر را با سس کچاپ آغشته کنید و سپس پودر سیر بپاشید.
مقداری از پنیر پیتزا را روی خمیر بریزید و بقیه را برای روی پیتزا نگه دارید.
ژامبون، قارچ، فلفل دلمه ای، زیتون را به ترتیب روی خمیر قرار دهید و در مرحله آخر کمی پودر آویشن روی آن بپاشید.
بعد از اینکه مواد را روی خمیر پیتزا قرار دادید بلافاصله آن را در فر قرار ندهید بلکه ۲۰ دقیقه به پیتزا استراحت دهید، تا پیتزا ترد شود.
فر را در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید و پیتزا را ابتدا به مدت ۲۰ دقیقه با شعله پایین فر، و پس از اینکه پف کرد به مدت ۱۵ دقیقه با شعله بالای فر بپزید.
پیتزا را از فر خارج کنید و روی سطح آن را با پنیر بپوشانید و سپس در فر قرار دهید، گریل بالای فر را برای چند دقیقه روشن کنید و اجازه دهید تا پنیر آب شده و روی آن طلایی شود.
نکات مهم برای ایده آل شدن پیتزا مخلوط بدون گوشت
پنیر پیتزا را به صورت یخ زده روی پیتزا نریزید بلکه آن را چند ساعت قبل از فریزر خارج کنید تا یخ آن باز شود، در غیر اینصورت پنیر کش نمی‌آید.
برای اینکه مواد از خمیر جدا نشود، پس از اینکه مواد را روی خمیر قرار دادید با دست کمی فشار دهید تا مواد و خمیر به هم بچسبند.
از قالب نچسب برای طبخ پیتزا استفاده کنید. چرب کردن کف ظرف باعث خشک شدن خمیر پیتزا می‌شود. اگر قالب نچسب ندارید پس از چرب کردن قالب، حتما کمی آرد روی آن بپاشید.
وقتی خمیر را در قالب پهن کردید با چنگال چند سوراخ در آن ایجاد کنید تا خمیر بهتر پف کند.
یکی از دلایل کش نیامدن پنیر پیتزا، زیاد ماندن آن در فر است. بهتر است پنیر پیتزا را پنج دقیقه آخر پخت روی پیتزا بریزید و گریل بالا را روشن کنید تا پنیر طلایی شود.
برای اینکه خمیر پیتزا خشک نشود بهتر است یک لیوان آب در ظرفی بریزید و داخل فر قرار دهید. منبع:ستاره
منبع: پارسینه
کلیدواژه: آشپزی پیتزا پیتزا مخلوط
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.parsine.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «پارسینه» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۰۸۵۵۲۷۵ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
ترشی پیاز و گوجه فرنگی خانگی با روشی ساده و فوری
ترشی پیاز و گوجه فرنگی یکی از انواع ترشی های ساده و بسیار خوشمزه ایرانی است که با سرکه انگور درست می شود.در این مطلب از پارس نیوز شما با طرز تهیه این ترشی آشنا خواهید شد.
| مواد لازم | |
| گوجه فرنگی | ۴ عدد |
| پیاز | ۳ عدد |
| سیر | ۱۰ حبه |
| سرکه انگور | ½ فنجان |
| نمک دانه درشت | ۱ قاشق غذاخوری |
همچنین در پارس نیوز بخوانید : طرز تهیه ترشی بامیه خوشمزه و مجلسی مرحله به مرحله با سرکه
برای تهیه این ترشی خوشمزه و فوری ابتدا پوست پیازها را می گیریم، سپس آنها را به صورت حلقه ای با قطر یکسان برش می زنیم. در ادامه گوجه فرنگی ها را می شوییم و با یک دستمال تمیز خشک می کنیم.
مرحله دومدر این مرحله قسمت های اضافی گوجه فرنگی ها را خارج می کنیم، سپس آنها را نیز به صورت حلقه ای با قطر یکسان خرد می کنیم. در ادامه یک ظرف مناسب انتخاب می کنیم و آنرا می شوییم، سپس با دستمال خشک می کنیم.
مرحله سومتوجه داشته باشید که برای تهیه انواع ترشی ها توصیه می شود که از ظروف شیشه ای با درب فلزی استفاده شود، چون ظروف پلاستیکی علاوه بر زیان هایی که دارند، باعث کپک زدن زودتر ترشی نیز می شوند.
مرحله چهارمدر این مرحله یک لایه پیاز در ظرف می چینیم، سپس یک لایه گوجه فرنگی بر روی پیازها می چینیم. در ادامه دو حبه سیر روی گوجه فرنگی ها قرار می دهیم. مواد را به همین ترتیب به صورت لایه ای درون شیشه می ریزیم.
مرحله پنجمپس از اینکه تمام مواد ترشی را درون شیشه ریختیم، ۱ قاشق غذاخوری نمک دانه درشت روی مواد می ریزیم. در ادامه سرکه انگور را داخل شیشه می ریزیم و باقی شیشه را با آب جوشیده خنک پر می کنیم.
مرحله ششمالبته ما برای تعادل در طعم ترشی این کار را انجام دادیم، برای تند و تیز تر شدن ترشی می توانیم مقدار سرکه را افزایش دهیم. در ادامه درب ظرف را محکم می بندیم و در یخچال قرار می دهیم. سه روز بعد ترشی آماده مصرف است.
شما می‌توانید این ترشی خوشمزه را با روش‌های زیر نیز تهیه کنید:
ترشی پیاز و گوجه فرنگی با سبزیجات معطردستور تهیه این ترشی مانند طرز تهیه اصلی ترشی پیاز و گوجه فرنگی است که در بالا گفته شد. همه مراحل مانند روش قبل دنبال می‌شوند، با این تفاوت که شما در این مرحله می‌توانید سبزیجات معطر مانند جعفری و ریحان شسته شده و خوب خشک شده که ذره‌ای آب نداشته باشند را همراه با چند دانه فلفل سیاه یا پودر فلفل سیاه به مواد خود اضافه کنید. پس از اضافه کردن همه مواد، درب ظرف ترشی را بسته و آن را در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
ترشی پیاز و گوجه فرنگی با فلفل قرمزترشی پیاز و گوجه فرنگی با فلفل قرمز برای افرادی که به غذاها و ترشی‌های تند علاقه دارند، یک چاشنی تند و ترش عالی است. برای تهیه این ترشی کافیست چند عدد فلفل قرمز را به رسپی اصلی اضافه کنید. در صورت عدم دسترسی به فلفل قرمز تازه، می‌توانید پودر فلفل قرمز نیز اضافه کنید. اگرچه استفاده از فلفل قرمز تازه، طعم و مزه ترشی شما را بهتر می‌کند.
مواد لازم تهیه ترشی پیاز و گوجه فرنگی با برگ بو و میخک به اندازه مواد رسپی اصلی هستند. با این تفاوت که در این دستورالعمل شما نیاز به ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار آب، ۱ قاشق غذاخوری سرخالی میخک و چند دانه فلفل سیاه و تخم گشنیز دارید. برای شروع کار در قابلمه یک آب و نمک ریخته و بگذارید این محلول به جوش آید. دانه فلفل سیاه، تخم گشنیز و میخک را به همراه برگ بو به قابلمه اضافه کنید.
اجازه دهید همه مواد حدود ۲۰ دقیقه جوش بخورند. در انتها سرکه قرمز را اضافه کنید. سپس زیر قابلمه را خاموش کرده و بگذارید مایع ترشی کاملاً سرد شود. سپس ادویه‌ها را از قابلمه خارج کرده و به ظرف ترشی اضافه کنید. در انتها روی ظرف ترشی برگ بو قرار داده و محلول سرکه و آب نمک را به ترشی اضافه نمایید. این ترشی گزینه خوب برای افرادی است که طعم ملایم را ترشی را دوست دارند.
برای اینکه یک ترشی پیاز و گوجه جا افتاده و عالی داشته باشید، باید نکات زیر را مورد توجه قرار دهید:
به همان اندازه که طعم و عطر ترشی اهمیت دارد، ظاهر آن نیز مهم است. بنابراین سعی کنید، پیاز و گوجه فرنگی‌های یک شکل و یک اندازه تهیه نمایید. بهتر است از پیاز قرمز برای تهیه این ترشی استفاده کنید. پیاز قرمز به دلیل داشتن بافت سفت و طعم تند هنگام ترکیب با سرکه می‌تواند مزه و طعم ترشی شما را غنی کند. به هیچ وجه نباید از ظروف پلاستیکی برای نگهداری ترشی استفاده کرد، زیرا پس از مدتی طعم و مزه ترشی تغییر پیدا می‌کند و ترشی گازدار می‌شود. بهترین گزینه برای نگهداری ترشی، استفاده از ظروف شیشه‌ای با درب چوبی یا پلاستیکی است. برای درست کردن این ترشی مثل طرز تهیه ترشی گوجه گیلاسی می‌توانید از گوجه‌های گیلاسی هم استفاده کنید. طرز تهیه ترشی پیاز هم مرسوم است. این ترشی هم یک ترشی رستورانی و خوشمزه به روش ساده و فوری است.شما می‌توانید از سرکه سفید هم استفاده کنید، اگرچه تهیه این ترشی با سرکه قرمز پیشنهاد می‌شود، زیرا سرکه قرمز طعم ملایم‌تری دارد و به صورت طبیعی تهیه می‌شود. سرکه سفید به صورت صنعتی تهیه می‌شود و به خاطر اسیدی بودن از جمله عوارض آن سوزش سردل و معده است. بنابراین استفاده از سرکه قرمز گزینه امن‌تری است.
چرا ترشی پیاز و گوجه فرنگی له می‌شود ؟استفاده از گوجه فرنگی‌های خیلی رسیده یا برش نامناسب گوجه فرنگی‌ها باعث له شدن آنها در ترشی می‌شود.
آیا در طرز تهیه ترشی پیاز و گوجه فرنگی می‌توان از گوجه گیلاسی استفاده کرد ؟بله شما می‌توانید از گوجه گیلاسی در تهیه این ترشی استفاده کنید. اما برای داشتن ترشی با ظاهر بهتر از پیازهای ریز نیز استفاده نمایید.
رضا زرندی رییس کل دادگستری استان خراسان رضوی شد