طرز تهیه پیتزا ایتالیایی کالزونه، مرحله به مرحله
تاریخ انتشار: ۷ دی ۱۳۹۷ | کد خبر: ۲۲۱۴۱۷۱۲
«پیتزا ایتالیایی کالزونه» پیتزایی سیسیلی با اصالت «ناپلی» است که به خاطر شباهت ظاهری انواع اولیه آن به شلوار‌های پاچه گشاد مردانه در قرن ۱۸ و ۱۹ میلادی به این نام مشهور شد (کالزونه در زبان ایتالیایی به معنی پاچه شلوار است). بعد‌ها پیتزا کالزونه را به همان سبک لقمه‌ای، اما با شکل و شمایل مختلف درست کردند.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
مواد لازم برای ۴ نفر
خمیر پیتزا: ۵۰۰ گرم
ذرت شیرین: ۱۰۰ گرم (آبکش شده)
کدو سبز: یک عدد
فلفل قرمز: ۱ عدد متوسط ریز خرد شده
سینه مرغ گریل یا پخته شده: ۴۰۰ گرم
پنیر پیتزا رنده شده: ۱۰۰ گرم
پنیر پارمزان رنده شده: ۵۰ گرم
روغن مایع: ۳ قاشق غذاخوری
مواد لازم برای سس سالسا
گوجه‌فرنگی ریز خرد شده: ۳۰۰ گرم
پیاز قرمز: ۱ یک پیاز متوسط ریز خرد شده
پونه کوهی خشک شده: ۱ قاشق غذاخوری
پوره گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
نمک: به مقدار دلخواه
فلفل: به مقدار دلخواه
مواد لازم برای خمیر پیتزا
آرد: ۵۰۰ گرم
تخم‌مرغ:۱ عدد
روغن مایع: ۶ قاشق غذاخوری
مایه خمیر فوری: ۱ قاشق غذاخوری
شکر: ۱ قاشق غذاخوری
نمک: ۱ قاشق مرباخوری
شیر ولرم: ۱ لیوان
طرز تهیه خمیر پیتزا ایتالیایی کالزونه
۱. مواد لازم برای خمیر پیتزا به جز آرد را با هم مخلوط کنید. آرد را کم‌کم به این ترکیب اضافه کنید تا گوله نشود و یک خمیر صاف و یکدست به دست بیاورید. اگر احساس کردید خمیر لطیف و نرم شد و مقداری آرد اضافی آمد، بقیه آرد را اضافه نکنید. برای رسیدن خمیر، یک ظرف بزرگ را با کمی روغن چرب کنید و خمیر را داخل آن بگذارید. خمیر را به مدت یک تا یک ساعت و نیم در یک جای گرم قرار دهید تا خوب برسد. از این خمیر می‌توانید برای درست کردن انواع غذاها، شیرینی و لقمه و پیراشکی استفاده کنید.
طرز تهیه پیتزا ایتالیایی چیکن کالزونه
ظاهر پیتزا ایتالیایی کالزونه کمتر شبیه پیتزا‌های معمولی و برش خورده است. برای تهیه این پیتزا ایتالیایی کالزونه روی نیمی از مواد پیتزا پنیر پیتزا می‌ریزند و نیمی دیگر را روی نیمه پنیردار تا می‌کنند، به همین خاطر این پیتزا بیشتر شبیه یک لقمه بسته است. پیتزا ایتالیایی کالزونه انواع مختلفی دارد که با توجه به مواد مورد استفاده در پیتزا انواع مختلف آن از هم متمایز می‌شوند. برخی از انواع پیتزا کالزونه باید در روغن سرخ شوند و بعضی هم در فر پخته می‌شوند.
۱. برای تهیه پیتزا ایتالیایی چیکن کالزونه ابتدا فر را روی دمای ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم و روشن کنید. روی یک سینی یا تخته آشپزی مقداری آرد بپاشید و خمیر پیتزا را روی آن بگذارید.
۲. خمیر پیتزا را روی سطح کارتان باز کنید و به ۴ قسمت مساوی تقسیم کنید. خمیر را با وردنه صاف کنید و یک خمیر دایره‌ای شکل به اندازه یک خمیر مینی پیتزا درست کنید.
۳. کدو سبز را ریز خرد کنید و با کمی کره تفت دهید. حالا سس سالسا را آماده کنید. روغن را کمی داغ کنید و ابتدا پیاز‌ها را تفت دهید، بعد از اینکه پیاز‌ها سبک شدند، کنید. سپس گوجه فرنگی، فلفل قرمز خرد شده، پوره گوجه فرنگی، پونه کوهی خشک شده اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید. زمانی که احساس کردید گوجه‌فرنگی پخته شده حدود نصف استکان آب اضافه کنید و به مدت ۲۰ دقیقه روی شعله ملایم گاز قرار دهید تا یک سس سالسا غلیظ و یکدست به دست بیاید.
۴. روی هر ورقه خمیر پیتزا یک قاشق غذاخوری سس سالسا بمالید. سپس فلفل قرمز ریز خرد شده، ذرت و کدو سبز تفت داده شده را به مقدار مساوی روی هر ۴ خمیر و در فاصله ۱ تا دو سانتی‌متری از لبه خمیر بریزید. تکه‌های مرغ را که از قبل گریل کرده یا پخته‌اید (بسته با ذائقه شما دارد) به مواد اضافه کنید. پنیر پیتزا و پنیر پارمزان را روی مواد فوق بریزید و در پایان لبه‌های خمیر را به هم بچسبانید به نحوی که پیتزا خیلی سفت و مجکم مهر و موم شود و مواد از آن بیرون نریزند. کمی کره آب شده را با برس روی خمیر پیتزا‌ها بمالید و آنها را با فاصله از هم در سینی فر قرار دهید.
۵. می‌توانید کمی پنیر پارمزان رنده شده هم روی پیتزا بپاشید و سینی را داخل فر بگذارید. ۱۵ تا ۲۰ دقیقه برای پخت پیتزا ایتالیایی کالزونه و طلایی شدن سطح آن کافی است.
نکات مهم پیتزا
هر ماده غذایی دیگری از قارچ گرفته تا زیتون سبز یا سیاه، فلفل دلمه‌ای، بادمجان سرخ شده و کبابی یا هر افزودنی دیگری که می‌پسندید می‌توانید به این پیتزا اضافه کنید.
پیتزا ایتالیایی کالزونه را معمولا با سس مارینارا میل می‌کنندکه در اینجا دستور تهیه این سس خوشمزه را هم برای شما قرار میدهیم.
مواد لازم جهت تهیه سس ایتالیایی مارینارا:
گوجه‌فرنگی: ۶ عدد
آب لیموترش: ۲ قاشق غذاخوری
آویشن ۱ قاشق غذاخوری
سیر رنده شده: ۵ حبه
جعفری تازه: ۱ قاشق غذاخوری
ریحان تازه: ۱ قاشق غذاخوری
رب یک قاشق غذاخوری
روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
کمی نمک و فلفل قرمز و سیاه
طرز تهیه مرحله به مرحله پیتزا ایتالیایی کالزونه
طرز تهیه:
۱. ابتدا روغن زیتون را در یک ماهیتابه بریزید. کمی که گرم شد پیاز و سیر را به آن اضافه کنید. بعد از کمی تفت خوردن، گوجه فرنگی رنده شده، رب، آب لیموترش، نمک و فلفل را اضافه کنید.
۲. در مرحله بعد سس به دست آمده را به همراه آویشن، ریحان و جعفری را در میکسر بریزید تا یک سس یکدست به دست بیاورید.
۳. سس آماده شده را ۱۰ دقیقه روی حرارت بگذارید تا کمی بجوشد و سپس برای تهیه غذا‌هایی مثل لازانیا، پاستا و پیتزا از آن استفاده کنید.
منبع: پارسینه
کلیدواژه: پیتزا
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.parsine.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «پارسینه» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۲۱۴۱۷۱۲ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
قطعی: ستاره ایتالیایی یورو را از دست داد
به گزارش "ورزش سه"، دستینی اودوگی، مدافع چپ تاتنهام و ایتالیا، به دلیل مصدومیت، مسابقات قهرمانی اروپا 2024 را از دست خواهد داد.
این بازیکن 21 ساله این هفته پس از آسیب دیدگی از ناحیه چهار سر ران چپ، تا پایان فصل خانه نشین شد. آنگه پوستکوگلو تایید کرد که هیچ بازیکنی موجب مصدومیت او نشده و او در جریان تمرینات دچار این آسیب شده است.
او از آن زمان تحت عمل جراحی قرار گرفت و انتظار می‌رفت که برای پیش فصل به تمرینات تاتنهام بازگردد اما پوستکوگلو در نشست خبری امروزش تایید کرد که او یورو 2024 را از دست داده است.
اودوگی در اغلب مسابقات این فصل برای تاتنهام بازی کرده بود و تنها دو بازی را به دلیل مصدومیت و دو بازی را به دلیل محرومیت از دست داد. او در 28 بازی خود در لیگ برتر دو گل زد و سه پاس گل ارسال کرده بود.
اودوگی در اکتبر گذشته برای اولین بار به تیم ملی ایتالیا دعوت شد و سه بار برای کشورش بازی کرده است. یورو 2024 از 14 ژوئن آغاز می‌شود و ایتالیا مرحله گروهی این رقابت‌ها را از 15 ژوئن در دورتموند مقابل آلبانی آغاز می‌کند.
ام فهد، زن مشهور عراقی کیست و چرا کشته شد؟